Jakie wino do mięsa wołowego
Wołowina potrzebuje czerwonego o pełnym ciele i wyraźnych taninach, które zwiążą się z tłuszczem i białkiem mięsa. Primitivo z Manduria i riserva z Salento mają wystarczającą gęstość, żeby nie zniknąć przy pieczeni ani przy duszonej wołowinie.
Co proponujemy
Tenute Salentine (Terre Salentine), Manduria (Puglia)
76 MONETE PRIMITIVO DI MANDURIA DOC
Pełne primitivo do pieczeni wołowej.
Feudi di Guagnano, San Pancrazio Salentino (Puglia)
CUPONE SALICE SALENTINO NEGROAMARO RISERVA DOP 2021
Riserva do wołowiny duszonej.
Najczęstsze pytania
Które wino do wołowiny duszonej?
Riserva albo primitivo z apelacji, oba mają wystarczające ciało.
Czy do wołowiny pasuje białe?
Rzadko. Wyjątkiem jest carpaccio, do którego pasuje pełniejsze białe.